Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

flitta1

Английский ягодный пудинг

Английский ягодный пудинг


Я вот приготовила такой пудинг с черной смородиной по мотивам Летнего пудинга от Ришара Бартине.  Буду краткой - готовится легко, вкус яркий, вкусно…посмотрите на фото и все поймете… некогда мне тут долгие вступления писать, пойду его доедать J

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4-6 ПЕРСОН)
8 ломтиков кулича (белого хлеба, сдобной булки)
450 гр замороженной черной смородины (фрукты/ягоды можно любые, по сезону - подойдет клубника, малина, черная и красная смородина, черешня)
75 гр сахара
2 ст.л. черносмородинового ликера

+ сметана и горсть ягод для подачи
Английский ягодный пудинг
[Spoiler (click to open)]



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Возьмите 8 ломтиков кулича толщиной около полутора сантиметров и срежьте с них корку. Сохраните пару кусков (чтобы сделать крышку), а остальными выложите круглую форму для пудинга. Дно и стенки формы должны быть полностью покрыты куличом (если потребуется, обрежьте его под размер, чтобы куски плотно примыкали друг к другу).
IMG_5265
Возьмите ягоды, удалите хвостики и, если нужно, выньте косточки.
Выложите ягоды  в сотейник с толстым дном, добавьте 75 г сахара, на небольшом огне доведите до кипения и проварите пару минут, пока сахар не растворится и ягоды с фруктами не дадут сок. Снимите с огня. Оставьте 3-4 столовые ложки сока, а остальную массу выложите в подготовленную форму.
IMG_5269
Закройте оставшимся куличом сверху. Найдите тарелку подходящего размера, накройте ею пудинг и слегка придавите (стеклянной или металлической банки с консервами будет достаточно). Поставьте форму с гнетом в холодильник и оставьте охлаждаться минимум на б часов, а лучше на ночь.
IMG_5273
Перед подачей снимите груз и тарелку, а затем проведите лопаткой между стенками формы и пудингом. Накройте сервировочным блюдом и переверните: пудинг окажется на блюде. К оставшемуся соку добавьте 2 столовые ложки черносмородинового ликера и осторожно полейте пудинг этой смесью - так, чтобы хлеб полностью окрасился.

Подавать со сметаной.
[источник]

Английский ягодный пудинг

flitta1

Меренговый рулет с лимонным курдом

meringue and lemon curd roulade
Вы тоже собираете яичные белки в баночку?) Я всегда!)Вот насобиралась очередная крупная партия и был приготовлен этот супер десерт. Супер во всех смыслах, супер вкусный, супер простой, без муки, супер не жирный и супер сладкий)  И сочетание приторно сладкой меренги с кислым лимонным курдом это нечто, очень рекомендую попробовать!
[Spoiler (click to open)]


meringue and lemon curd roulade.2
6 яичных белков
2 яйца
240 грамм сахара
2 лимона
40 грамм сливочного масла
100 грамм молотого миндаля
горсть миндальных пластинок
2 капли миндального экстракта(если есть)
3 ч.л. кукурузного крахмала


Белки взбить в пену. Продолжая взбивать, порциями подсыпать 200 грамм сахара. Взбивать до полного растворения сахара и образования твердых пиков.Добавить 1 ч.л. крахмала молотый ,миндаль и миндальный экстракт.Перемешать лопаточкой. Застелить большой противень пергаментом для выпечки. Намазать на него беловую массу слоем 2 сантиметра в виде прямоугольника.Присыпать миндальными пластинками, оставив немного для украшения.Выпекать при 190 градусах около 15-20 минут, до светло-коричневого цвета. Вынуть противень из духовки и перевернуть выпеченную меренгу на лист пергамента. Дать немного остыть и аккуратно снять пергамент, на котором она пеклась. Остудить полностью. Пока меренга остужается, сварить курд. Для этого с лимонов снять цедру и выжать сок. Налить в небольшую кастрюльку , всыпать 40 грамм сахара и добавить кубики масла.Прогреть до растворения масла. Яйца слегка взболтать с 2 чайными ложками крахмала. Снять лимонный крем с огня и ввести в него яйца, постоянно мешая венчиком. Вернуть на небольшой огонь, и варить, помешивая до загустения, не давая массе кипеть. Готовый курд снять с огня и полностью остудить. Равномерно намазать мерегу курдом и дать постоять минут 10, чтоб она размякла и легче сворачивалась. Свернуть рулет, посыпать его пластинками миндаля и подавать.

[источник]


flitta1

Пирог с курицей и грибами

Рецепт быстрого, вкусного и, что немаловажно, красивого пирога с курицей и грибами. Такое блюдо можно подать к праздничному столу, оно питательное и великолепно выглядит. Делается пирог из покупного слоеного теста, поэтому много времени приготовление не займет.

-1


Нам понадобится: тесто слоеное (1 упаковка), куриная грудка (1/2), лук (1-2 головки), грибы замороженные (1 упаковка –400 г), долька чеснока, соль.

Тесто в этом рецепте используется покупное. Его нужно разморозить. Я использую тонкие пластины, которые при комнатной температуре размораживаются буквально за 15-20 минут. Пока тесто «готовится», займемся начинкой.

Обычно куриную грудку я мариную заранее. Курицу мелко режу, солю и перчу и оставляю часа на три.

Для начинки обжариваем на растительном масле лук до прозрачности

Добавляем к луку размороженные грибы (обычно я использую шампиньоны, но в этот раз попались опята – это не принципиально), солим, добавляем измельченный чеснок и жарим, помешивая минут 10 (до испарения всей влаги).
[Spoiler (click to open)]


DSCF5061

Если не было возможности замариновать курицу, то ее обжариваем минут пять вместе с грибами и луком. Но лучше подольше промариновать грудку, тогда она не отдаст весь свой сок при обжарке, и пирог получится сочнее.

Раскатываем тесто и делаем вот такие надрезы по бокам

DSCF5062

В серединку кладем начинку

DSCF5064
И заворачиваем тесто как косичку – по очереди то с одной, то с другой стороны

Из двух пластин получается две косички. Перед тем, как отправить пироги в духовку, смазываем их желтком

DSCF5068
На среднем огне запекаем пироги минут 20.

Затем даем пирогам настояться минут 30. Тогда они готовы!
Другие рецепты найдете здесь - http://horoshaya-eda.ru

DSCF5083

[источник]Оригинал взят у horoshaya_eda в Пирог с курицей и грибами



flitta1

Пляцок "Шахматный" (с маком и кокосом)



7 яиц
4 ст муки
200 г сметаны
200 г сахара
1,5 ст. л. разрыхлителя
350 г маргарина
1-2 ст.л. какао
200 г мака
2,5 ст. сахарной пудры
200 г кокосовой стружки
[Spoiler (click to open)]
5 желтков растереть с 200 г сахара и 200 г сметаны. 4 ст муки смешать с 1,5 ст. л. разрыхлителя и порубить ножом вместе с 350 г маргарина. Соединить все и замесить тесто. Разделить на 4 части. К двум добавить 1-2 ст. л. какао. Темное тесто поставить на 1 час в морозилку, а белое в холодильник.
Белые части распределить на 2 противнях, размером 23* 37, можна и чуть больше.
На них в шахматном порядке выкладывать ложкой маковую и кокосовую массы.
Сверху натереть на терке черное тесто. Выпекать коржи 35 минут.
Маковая масса: 200 г мака запарить, перемолоть. Добавить 1,5 ст. сах. пудры, 2 желтка, 2 взбитых белка.
Кокосовая масса: 200 г кокосовой стружки смешать с 1 ст. сахарной пудры. Добавить 5 взбитых белка.
Крем: масло со сгущёным модоком
[источник]Оригинал взят у enigma_zar в Пляцок "Шахматный" (с маком и кокосом)



flitta1

Пирог с натуральным йогуртом и клубникой

Йогурт для пирога можно приготовить самим. Для этого в 1 литр теплого молока добавьте 125 гр натурального йогурта. Размешайте и оставьте под полотенцами на кухне на 6-8 часов, после этого уберите его в холодильник на ночь. Затем отцедите через марлю. Или можно купить натуральный готовый йогурт и также его отцедить.

пирог с йогуртом 2


Тесто:
пшеничная мука - 200 гр,
сливочное масло - 100 гр
сахар - 50 гр
яйцо - 1 шт.
вода или молоко - 1 ст.л.

Начинка:
[Spoiler (click to open)]

натуральный отцеженный йогурт - 300 гр
яичные желтки - 3 шт.
сахар - 70 гр
ваниль - семена 1/2 стручка или 1 пакетик ванилина

Оформление:
клубника или другие ягоды - 150 гр
сок 1/2 апельсина

Приготовление:
Муку просейте горкой на стол или в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар, сверху положите нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Порубите масло в муке ножом до мелкой крошки или воспользуйтесь блендером с насадкой "нож".
Добавьте яйцо, перемешайте. В конце добавьте молоко или воду и замесите тесто.

Готовое тесто соберите в шар, заверните в пищевую пленку и уберитье в морозильную камеру на 15-20 минут.
Достаньте тесто, раскатайте его по размеру форму толщиной примерно 5-6 мм, наколите дно и выпекайте 15 минут при температуре 170-180С.

Йогурт слегка взбейте венчиком. Отдельно смешайте желтки, сахар, ванилин. Добавьте йогурт в желтковую смесь, хорошо размешайте. Вылейте на горячую основу пирога и снова запекайте при 160С до слегка золотистой корочки минут 20-25.

Ягоды нарежьте, зайлейте апельсиновым соком, дайте настояться.
Готовый пирог охладите, украсьте ягодами, при необходимости посыпьте сахарной пудры.
[источник]

flitta1

Свинина с яблоками

Свинина с яблоками
Шикарное мясо для праздничного стола. Подавала на Рождество, все были в восторге.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг грудинки или шейной части свинины
1 крупная луковица
2 крупных ароматных яблока (например, антоновка)
3—4 ст. л. растительного масла
1 батон белого хлеба (вчерашний)
пучок шалфея
цедра 1 лимона
морская соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
[Spoiler (click to open)]

Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Яблоки нарезать дольками и добавить к луку, обжарить их до полной готовности.

IMG_8825 IMG_8826


С хлеба снять корку, поломать мякоть на небольшие кусочки.
Смешать соль, перец и оставшееся растительное масло, сбрызнуть этой смесью хлеб, разложить на противне и поставить в разогретую духовку на 10—15 минут, пока он не станет золотистого цвета.
Измельчить в блендере яблоки с луком, сухари и шалфей.
Мясо разрезать так, чтобы получился пласт, посолить и поперчить его, на середину пласта выложить яблочную начинку, свернуть его рулетом, перевязать бечевкой. Посыпать цедрой лимона.

IMG_8832


Запекать в разогретой духовке 20 минут, убавить огонь до 160 °С и томить еще 45—60 минут.


[источник]Оригинал взят у kinda_cook в Свинина с яблоками


flitta1

Печенье "Ежики"

image

Ингредиенты на 10 шт.:

пшениная мука - 2,5 ст.
сливочное масло (размягченное) - 200 гр
сахар - 3/4 ст.
яйцо - 1 шт.
ванильный экстракт - 1-2 капли
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
шоколад - 100 гр
миндальные хлопья или другие орехи - 1/2 ст.
[Spoiler (click to open)]

Приготовление:

Сливочное масло взбейте с сахаром до светлого оттенка и состояния крема. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и снова взбейте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, быстро замесите тесто.

Скатайте тесто в толстый жгут, чтобы при нарезке его получилось 10 одинаковых частей. Из каждой части скатайте шарик, слегка приплюсните сверху и сформируйте острую часть - мордочку и носик.

Переложите печенье на противень, выстланный бумагой и поставьте в духовку на 10-15 минут при 170С или пока печенье не станет золотистым. Готовое печенье остудите на решетке.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Силиконовой кисточкой смажьте верхушку печенья, посыпьте рубленными орехами. Зубочисткой нарисуйте глазки и носик или прикрепите шоколадные капли глазки. Оставьте застыть шоколад и подавайте к столу.

image
[источник]
Оригинал взят у childrens_menu в Печенье "Ежики"